一.主料：来凤鱼一条。

二.辅料：干尖椒、瘦肉末、盐、味精、糖、老抽、香醋、绍酒、姜、蒜末。

三.做法步骤：

1、 将鱼宰后，除去内脏，洗干净后，在鱼身两侧切两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制二十分钟，使鱼入味。

2、 放入油，将油烧至七成熟后，将鱼放入炸成金黄色后捞起。

3、 锅内留下少些油，放入肉末，尖椒煸出香味，放入鱼。加盐，糖，姜，蒜，开小火烧至汁惆鱼熟，再加味精、葱、醋。

4、提起锅，稍微旋转一下，收汁后装盘。