原料：韭菜、食油、盐等。

方法步骤：

把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，用直刀切成寸段。把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒。撒入盐，煸炒至熟，起锅装盘。注意：炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。

炒韭菜是韭菜制作的一道家常菜。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，美味可口。