绿豆淀粉的做法如下：

1、绿豆淀粉加水溶解备用，水不可过多，筷子挑起后，绿豆淀粉成一条粗线即可；

2、锅里放入足够的水，烧开；

3、把绿豆淀粉慢慢倒入水中，边倒边搅拌，直至变为透明，倒出来放凉，加些明矾，明矾不可过多。