石灰水是指氢氧化钙的水溶液，其主要成分是氢氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙和水。氢氧化钙微溶于水，适量氢氧化钙溶于水中得到澄清的水溶液，俗称澄清石灰水。石灰水是人类最早应用的胶凝材料，在建筑上用石灰浆粉刷墙壁，在土木工程中的应用范围也很广。

石灰具有一定的杀菌和杀虫的作用，在树木上涂刷含有硫磺粉等的石灰浆，可保护树本，防止冻伤，并防止害虫生卵。

在农业上，可用石灰乳与硫酸铜等配制成具有杀菌作用的波尔多液作为农药使用，具有很强杀菌能力。

石灰加大量的水所得的稀浆，即为石灰乳，可用于室内粉刷。利用石灰膏或消石灰粉可配制成石灰砂浆或水泥石灰混合砂浆，可用于抹灰和砌筑。