酿制葡萄酒的葡萄品种约有50种左右，可以分为白葡萄和红葡萄两种。

白葡萄的颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白酒。

红葡萄的颜色有黑色、蓝色、紫红色、深红色等，果肉有深色和无色的，白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒。

酿造葡萄酒的葡萄品种如下：赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、蛇龙珠、佳利酿、神索、佳美、歌海娜、美露、弥生、内比奥罗、味而多、宝石、桑娇维塞、西拉、增芳德等。