原料：咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，蛋黄5个。

做法：1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶，淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用；

2、蛋白，蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖；

3、蛋黄搅拌至颜色发白；

4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中，边冲边搅拌散热；

5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌；

6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了 ；

7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时；

8、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻，重复三次后，密封保存。