水中倒入少量白醋，把鱿鱼放进去浸泡几分钟，然后拿出来把鱿鱼的头部和身体分开，把鱿鱼肚子从中间剪开，去掉内脏等，头切开，把脏东西洗掉，眼睛牙齿挤掉，再把触须上的黑膜和吸盘去掉，撕掉鱿鱼表皮，再进行冲洗即可。

鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，不属于鱼类，是生活在海洋中的软体动物，常成群在深约20米的海洋中游荡。

鱿鱼是名贵的海产品，营养价值很高，富含钙、磷、铁元素及蛋白质和人体所需的氨基酸等。

市场的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，躯干部细长的鱿鱼，叫“柔鱼”。