凉拌榨菜头的做法：

1、准备榨菜头和大葱；

2、榨菜切成片，葱切成葱花；

3、榨菜片泡水洗净去咸味；

4、榨菜片沥干水分，再和葱花放入容器内；

5、放入一小勺白糖；

6、倒入少许海鲜酱油；

7、倒入适量白醋拌匀；

8、放入少许鸡精拌匀；

9、再倒入芝麻油；

10、搅拌均匀即可。