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豆腐制作与配方

更新时间: 2020-11-04 00:00:00

1、材料:大豆2斤,卤水(酸菜浆水)500克,水适量。

2、先将大豆泡发8小时,如下图所示样子即为泡好。

3、将泡好的大豆倒入豆浆机内,再添加适量凉水。

4、打开豆浆机开关,持续5分钟即可。

5、将打好的豆浆倒入比较细的过滤网,滤出豆渣。

6、就是过滤好的豆浆,可以闻到豆香味。

7、是过滤布里面的豆渣,可以丢弃或者喂牲口。

8、将生豆浆在锅内煮40分钟,把生豆浆彻底煮熟,去除毒性。

9、准备500克卤水,卤水可以选用酸菜浆水。

10、准备如的木框,铺上过滤布,下面放置一个大盆,用来接滤出的水分。

11、将卤水点过的豆浆倒入木框内,用木板压住,再在木板上方放置两块砖头压实。

12、大约3个小时后,去除砖头木板,就可以取出豆腐了。

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