做法如下：

1、将小虾去头洗净，去头食用时，口感较好；

2、将面粉中加入一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀，依个人口味放入盐；

3、小虾裹上面糊，锅中倒入适量油，油不宜太少，油温不易过高，将裹上面糊的小虾放入锅中，用筷子不断搅拌，防止炸胡；

4、炸至金黄色即可出锅。