看面粉的吸水能力，不同面粉的吸水性是不同的。准备一碗水，左手拿着往盆里倒一点，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈现学花絮状，然后开始揉团，感觉硬了就再倒点水，慢慢倒，等到能揉成面团了，就可以了，这时应该是软和的，并且不沾的，很柔软的感觉。沾是水多了，硬是水少了。