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冻品是一种储存在-12—23摄氏度的一种食品，包括海产类、水产类、鸡副类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。

冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，而且还能保持原始的新鲜状态。

冻品具有营养、方便、卫生和经济等特点，是50、60年代发展起来的新型加工食品，70年代迅速发展，80年代在世界上普及。