一斤包子最多不能超过5克盐，普通包子一斤面粉放两克盐即可。

放盐的功效：

1、包子面团筋道，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强；

2、加速发酵，盐是营养物质，和面加盐，可以促进酵母的繁殖；

3、包子可以变白；

4、延长保质期。