酸奶水乳分离并不是坏了，判断酸奶是否损坏主要是酸奶是否有异味，如果没异味就是没有坏，而酸奶水乳分离是由于存放的时间过长，蛋白质沉淀所导致的。酸奶只要一直冷藏保存，在保质期内，一般都是没有多大问题的。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了。

公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。