藕炒西红柿的做法如下：

材料：白莲藕400克，西红柿2个，葱丝适量，姜丝适量，蒜末少许，小干辣椒3个，青辣椒一个，醋适量，盐适量，糖适量，油50克。

具体做法：

1、将白莲藕去皮切片洗净待用，西红柿切成桔瓣状与藕片放在一起待用；

2、炒锅内倒入油50克，放干辣椒烧热，再放葱丝，姜丝炒香；

3、之后倒入藕和西红柿翻炒，同时放入少许醋和糖；

4、待藕快熟时，放入青辣椒继续翻炒，之后放入蒜末和盐，翻炒均匀之后出锅。