11度。由于生姜对温度的要求，生姜平均温度可以在15~30度范围内正常生长，生姜生长的后期，温度在11度以下容易受到低温冷害，储存期间一般将生姜的温度控制在13~15度，有利于生姜的储存。

生姜播种前一般要催芽，催芽温度也不能太低，要超过15度，生姜对根、温度的要求一般在16~20度范围内，温度越高生长越好。

生姜喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射，宜选择坡地和稍阴的地块栽培，以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤为宜。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东等地，生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等。