自制豆浆快煮开时有大量泡沫，是因为黄豆中含有皂甙。该成份有毒，但不耐热。只要用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已被破坏。

豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。