炒凉粉的热量每100克为57大卡左右。炒凉粉的热量并不算太高，主要是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的，而这些原料其本身含有的热量就非常低。

炒凉粉是河南省开封市的一道传统小吃，其属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口，非常受当地人的欢迎。

炒凉粉所需要的佐料有辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油等，可以根据个人口味酌量添加。

凉粉的种类繁多，通常是用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块而成的。