凉拌鱼皮是熟的。在凉拌之前，首先要将鱼皮放在开水里面焯水30秒，过一遍冷水后再开始凉拌。凉拌鱼皮的主要原料就是鱼皮，它是将鱼皮加入各种辅料凉拌之后的一道菜，我们所吃到的凉拌鱼皮一般都是青鱼皮，口感劲道，并且含有胶原蛋白。

凉拌鱼皮是熟的还是生的

凉拌鱼皮是熟的。凉拌鱼皮在凉拌之前，首先要将鱼皮放在开水里面焯水，大概30秒左右的时间。然后再将鱼皮捞起来过冷水或者冰水之后沥干，之后再开始放入各种调料进行凉拌的。

凉拌鱼皮就是将鱼皮与各种辅料相搭配起来的一道菜。将鱼皮切成条状之后加入胡萝卜丝、小米椒、醋、香油、生抽、香菜、葱姜蒜等辅料，在碗里一起搅拌均匀，之后，凉拌鱼皮就完成了。

我们在饭店里面吃到的鱼皮一般都是青鱼皮，因为青鱼皮不仅吃起来口感劲道，而且它的产量很高，能够满足人们的需求。如果要制作凉拌鱼皮，可以在市场上购买散装的鱼皮，或者是一些有包装的冻鱼皮。