新摘的黄瓜含有较多的生物碱，口感涩，而且发麻。 因此会有嘴麻的现象，这是一种正常现象。

黄瓜属于葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。