西红柿最好吃的季节是盛夏和初秋之时，果实没有经过催化加工，完全靠自然成熟，吃进嘴里是沙沙的口感，香甜可口，这样的西红柿十分适合做成酱用来长期储存。另外，西红柿酱无论是冲水当解暑饮品还是吃饭炒菜时当成调味酱都是十分不错的选择。

在制作西红柿酱时需要注意，盛放酱料最好用玻璃瓶，且玻璃瓶需要事先消毒，否则装进去的酱料不仅容易变质，还十分容易滋生细菌，不适合食用。煮之前要将西红柿都切成小丁备用，这样熬出来的汁水会更加粘稠。同时，在熬煮的过程中需要不停的翻动锅内的西红柿，防止粘锅。

西红柿酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等营养物质，和新鲜果实相比较，西红柿酱里的营养成分更容易被人体吸收，同时西红柿酱味道酸甜可口，可增进食欲，刺激味觉。