主料：腊鸡半只。

辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量。

步骤：

1、辣椒和姜丝切好；

2、腊鸡洗干净剁成块，用水一边，沥干水；

3、油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去；

4、爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水；

5、放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁；

6、撒入葱花；

7、翻炒均匀几即可出锅。