用料：猪肉250克、黄酒1勺、生抽1勺、盐少许、五香粉适量、花椒粉适量、淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、凉水适量、葱姜适量。

步骤：

猪肉去皮，切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制一会，以便入味。面粉和淀粉放入盆中，加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊。把腌好的肉放进酥糊中裹匀。用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火复炸后捞起，备用。酥肉即完成了。