单位物质的量的物质所具有的质量称摩尔质量，用符号M表示。当物质的量以摩尔为单位时，摩尔质量的单位为摩尔每克，在数上等于该物质的原子质量或分子质量。对于某一化合物来说，它的摩尔质量是固定不变的。而物质的质量则随着物质的量不同而发生变化。