丝瓜发苦有很多原因，常见的具体原因如下：

1、原因一，丝瓜在生长期间没有受到充分光照，从而光合作用程度不够，导致成熟丝瓜苦涩。

2、原因二，丝瓜和苦瓜混合种植，在昆虫授粉过程中，丝瓜授的是苦瓜的花粉，导致丝瓜发苦。

3、原因三，丝瓜在施肥的过程中被伤到根，也可能导致丝瓜变苦。