泰式烧茄子具体做法如下：

食材：紫茄子适量、玉米淀粉适量 、色拉油适量、甜辣酱适量；

做法：

1、将茄子分切成母指大小的长条，用清水浸泡五分钟左右，去除涩味；

2、将茄子沥干水份后，均匀地在其表面上撒上一层薄薄的玉米淀粉；

3、在锅中下油，待烧热后将茄子 放入油锅中；

4、待茄子炸到略呈金黄色即可沥油捞出；

5、将油锅中的油倒出，锅中留少许余油，倒入泰式甜辣酱适量，炒至香味溢出；

6、把炸好的茄子回锅，翻