辣椒油的做法：

1、在锅里放入菜籽油，将油温烧到7-8成热；

2、在锅里放入八角，桂皮，花椒，转小火，熬出香味；

3、将油倒入事先准备好的不锈钢碗里；

4、稍微放凉一点后放入辣椒面，芝麻，花生颗粒。搅拌即成。

辣椒酱：

1、新鲜红辣椒洗净，去梗，晾干，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎；

2、加适量盐和白酒，酒要用50度以上的。用干净瓶子或罐装好；

3、在上面倒一层酒，密封十天左右即可。

红辣椒油：

1、将辣椒洗净，并将坏的捡除。将白糖调入酱油内；

2、将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧；

3、2到3天后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，再连同辣椒一块装入坛内，5天后即可食用。