笋干上有一层白霜不一定是霉变，也可能是其晒制过程中自然形成的碱性物质笋箾，笋箾是无毒的，可以放心食用。笋干是一种以新鲜笋为原料，经过蒸煮、浸漂、晾晒等多种工艺制作而成的纯天然健康食品，可保存时间较长。

笋干上有一层白霜是霉变吗

笋干上有一层白霜不一定是霉变，也可能只是笋箾，笋箾是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态是颜色，看起来像一层白霜，但没有任何的毒素，将其清洗干净即可放心食用。

判断笋干上的白霜是否是霉变方法非常简单，可以闻一下它的味道，如果有明显的霉味，就代表变质了，也可以看一下笋干的质地，如果笋干质地偏软潮湿，也代表可能变质。变质后的笋干不宜继续食用。

笋干的营养价值

笋干是一种用新鲜笋经过多种工序制作而成的食品，其颜色黄亮，泡发后肉质肥嫩，食用口感非常爽口，并且富含丰富的蛋白质、纤维素以及氨基酸等营养元素，可以促进食欲、清凉败火，同时，保质期非常长。