虎皮鸡蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

制作方法：

食材

鸡蛋5个，辣椒1个，八角适量，盐适量，酱油适量，糖适量，葱适量。

做法步骤

1、煮熟的鸡蛋去皮；

2、放入油锅小火炸至金黄；

3、锅中留底油爆香八角、辣椒；

4、加入酱油、糖、盐和葱姜；

5、加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋；

6、大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。