主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个。

辅料：葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

做法：

1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状；

3、用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味；

4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油；

5、继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即可。