材料：精肉350克，白糖75克，芝麻50克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3克，味精1克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，油800克。

做法：

1、将肉剁碎，加入全部调料，顺一个方向搅匀上劲。

2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。

3、炒锅内留油30克，下入白糖炒化至能拔出丝。

4、下入肉丸翻匀，挂匀糖汁出锅，趁热滚匀芝麻即成。

特点：外皮麻香酥脆，肉馅细嫩鲜醇。

操作提示：炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。