猪肉上面盖的章子颜色是可以吃的，用的颜料也是无任何毒副作用的，用刀可以刮掉的。猪肉上盖的章属于检疫证明，盖有圆形印章的就是放心猪肉，印章上会有屠宰场的序号，日期，并且有指检章在上面，只有检疫合格的猪肉才允许盖有这样的印章，并进入市场售卖。