酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用，冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌的生长，但是还有少数细菌能够在低温下存活，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质。食物长期在冰箱冷冻层存放，解冻后口感也会发生变化。

酸菜冷冻一年还可以吃吗

酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用，冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长，但是还有少数细菌能够在低温下存活，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质。

食物长期在冰箱冷冻层存放，解冻后口感也会发生变化，酸菜放在干净的容器中用塑料薄膜以及橡皮筋封好口，放在阴凉干燥的地方出存，可以存放半年左右的时间，不建议放入冰箱冷冻储存。

酸菜是使用食盐腌制的，腌制过程中需要注意食盐中含有胆量的亚硝酸盐，短时间内是不能食用的，随着时间变长，亚硝酸盐的含量会变少，盐酸菜尽量腌制1个月后再进行食用。

酸菜对人体有什么危害

酸菜中含有大量的草酸钙，食用后不宜被吸收，容易形成结石，酸菜中含有一定量的亚硝酸铵，亚硝酸铵是一种致癌物质，经常大量食用容易导致中毒，所以不要经常食用酸菜。