一、配料：

1、土豆 300克；

2、红辣椒15克；

3、尖辣椒和青辣椒各15克；

4、花椒2克；

5、干辣椒和红辣椒各5克；

6、大葱5克；

7、盐3克；

8、味精2克；

9、香醋5克；

10、花生油10克；

11、香油5克；

12、蒜5克。

二、制作过程：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。