锅里加水，放入处理好的肉皮、生姜丝、盐、十三香、生抽，烧开关小火煮30分钟，肉皮煮熟后加入切成片的鸡脯肉，煮一个小时后倒入薄点的盘，放一个晚结冻了再切成自己喜欢的形状装盘。

鸡肉冻做法不很复杂，主要的食材就是鸡胸脯肉，猪皮。做好的鸡肉冻外面附着一层类似果冻的胶状物质，其实就是猪皮的胶质，尝到嘴里不会有很油腻的感觉，反而有种清新脱俗的体验，冻里面包裹的鸡肉十分滑嫩，好吃。