放在冰箱里的虾拿出来却变成黑色是因为虾中所含的多酚氧化酶对它体内的络氨酸进行了氧化，形成了黑色素，一般鲜虾在冰箱冷藏12个小时后虾头就会变黑，这是一种常见的情况。变黑的虾只要没有臭味没有腐坏，还是可以食用的，鲜虾吃不完可以放冰箱保存。

冰箱里的虾拿出来为什么变成了黑色

大家平常从生鲜市场或超市买回来的虾，没有吃完或是不急着吃都会放到冰箱进行冷藏。后面再吃的时候，从冰箱取出来的虾却变黑了，相必许多人都有这样的疑惑，发黑的虾还能不能吃呢？吃了之后会不会引发身体疾病呢？

其实，冰箱里的虾发黑是一种正常的现象。虾本身就是高蛋白质的食材，发黑则是因为虾中含有的多酚氧化酶氧化了它体内的络氨酸，从而形成了黑色素。

一般情况下，鲜虾在冰箱当中冷藏12个小时左右就会出现虾头变黑的情况，这样的虾仍旧是可以食用的，只是说它的新鲜度大不如前，并且营养价值也会流失。若再放一段时间，甚至会腐坏，就不能吃了。建议的是，不吃的虾最好存放在冰箱的冷冻柜中。