霜打过的红薯叶能吃，并且食用价值更高，在秋末冬初，是红薯叶营养成分积累得最充足的时候，霜打以后营养价值更好。红薯叶含有的“气化酶”在霜打之后被破坏掉，此时食用不用担心造成体内胃酸过多。

被霜打过的红薯叶还可以吃吗

红薯叶的食用价值高，它含有丰富的营养元素，对提高人体的免疫力，抵抗癌症都有很好的功效。红薯叶一般都用来炒着吃，也可以凉拌或者蒸着吃。到了冬天，很多地方都下雪了，霜打过后的红薯叶颜色会变黑，那么还能不能吃呢?

霜打过后的红薯叶外形看起来让人没有食欲，又黑又干，不过并不会影响食用，是可以吃的，甚至食用价值更高。在秋末冬初的时节里，红薯叶的营养成分积累到了最充足的时候，此时食用，是红薯叶营养价值最高的时候。

红薯叶中有一种物质，叫做“气化酶”，食用过多会导致体内的胃酸含量增加，对于肠胃消化不好的人是不建议多吃的。但是在霜打之后，这种物质会被损坏，食用之后并不用担心造成胃酸过多的问题。