木耳用开水泡15~20分钟就可以食用了，不过不建议将木耳用热水浸泡。虽然用热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间，减少细菌、毒素的产生，但是用热水温度过高，木耳的胶状组织可能会被烫伤，会导致口感受到影响，没有弹性。

用开水烫木耳多久能吃

木耳是一种营养丰富、营养价值高的食物。一般的木耳用热水浸泡15~20分钟就能食用了，如果大家时间充足则不建议用热水泡木耳，虽然用热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间，减少细菌、毒素的产生，但是热水的温度过高会烫伤木耳的胶状组织，会影响食用口感，使木耳没有了弹性。

其次，木耳在干制后，其组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间，而最好的方法是用凉水浸泡。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即可，这样泡发的木耳，不但数量会增多，而且口感更好。

另外，不建议食用长时间泡发的木耳。一般情况下，当木耳泡发时间过长，它在浸泡过程中就会繁衍大量的细菌，尤其在夏季，非常适合微生物生长繁殖，这时食用可能会引起呕吐、腹泻等症状，因此为了健康考虑，最好不要食用泡发太久的木耳。