5年前的干木耳是否能食用需要根据情况而定。如果5年前的干木耳保存较好，质地干燥，没有任何异常情况的话，是可以继续食用的。但如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等情况的话就不能再吃了，否则容易引起身体不适。

干木耳放5年还能吃吗

干木耳中水分含量很低，所以相对来说保存时间会比较长，如果保存的好，在没有任何异常的情况下是可以继续食用的。但如果发现干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话就不能再吃了，否则容易引起身体不适。

木耳是一种菌类，在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵，从而产生一点酸味，但是酸味并不重，将其泡发之后酸味就没有了，这种干木耳是可以食用的，不会产生毒性反应。但如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话，则说明木耳已经变质了，是不能再食用的。

一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地干燥、品质较好的话，一般可以保存1-2年左右。若是防霉、防虫做得好的话，其可以保存更长时间。要注意在保存过程中，一旦干木耳产生霉变，就一定不能再食用。