香菇发霉之后是不可以吃的，因为香菇本身是一种菌类食物，发霉之后就会产生一种霉菌毒素，它可以破坏香菇体内的营养体内，如果被人吃了之后，还会危害身体健康。其次香菇体内还蕴含丰富的营养物质，具有健脾开胃、预防感冒、预防宫颈癌的作用。

香菇发霉之后还可以吃吗

香菇是一种很常见的食用菌，经常吃的话对我们的身体非常有益，但是有时候时间放久了或者是保存不当的话，就会导致香菇发霉长毛，那么这种发霉之后的香菇还可以吃吗？

这种发霉之后的鲜菇是不可以继续吃的，因为香菇本身就是一种菌类食物，如果香菇发霉了体内就会带有一种霉菌毒素，而这种霉菌毒素会破坏香菇体内的营养物质，导致香菇长毛、发霉腐烂，被人吃了之后就会出现腹泻，严重的话还会食物中毒，危害我们的身体健康。

其次，还要注意香菇在发霉之后，应该尽快扔掉，避免污染其它的食物。香菇还蕴含多种营养物质，具有健脾开胃、预防感冒、预防宫颈癌的作用，其中内含的膳食纤维可以调节肠道菌群，在感冒的时候可以帮助我们化痰止咳，大量的粘多糖，可以提高身体免疫力，达到抗癌的效果。