莴笋和牛肉可以进行翻炒后食用，以下为烹制的方法步骤：

配料：莴笋1根、牛肉250g，调料：蒜末20g，盐5g。

将牛肉切成宽0.5厘米，长3到5厘米的长条，将莴笋削皮后切成条状；将锅加热后先放入蒜末再放莴笋条，大火爆炒30秒，除去莴笋里的涩味，加盐把炒软的莴笋条装碟备用；再锅内放油后再放姜蒜末炒香，放入牛肉炒爆炒1分钟至表面变白；放入少许酒、糖、生抽；再放入莴笋条一起爆炒大约30秒；最后放入水及淀粉，炒匀后即可出锅。