海参发霉了建议最好不要吃了，因为这个时候它里面会滋生霉菌以及其它有毒物质，继续食用会对健康不利。不过海参是否发霉还需要进行判断，要是里面出现白色物质，比较干燥，可能是返盐了，并不是变质，还是可以继续吃的。

发霉的海参能吃吗

海参是海鲜的一种，它里面富含丰富的蛋白质成分，营养价值非常高，口感也软绵Q弹，在市面上是非常受欢迎的，但是我们厂家你的海参一般都是干制之后保存的，这样更方便运输，不过将它买回来要是保存的不当的话，也很容易发霉。

一般情况下，要是海参发霉了，是不建议继续吃的，因为它里面富含丰富的蛋白质成分，一旦滋生细菌发霉之后就很容易变质，它里面还会滋生一些霉菌以及其它有毒物质，要是继续食用的话很有可能对健康不利。

不过海参是否发霉我们还需仔细判断，因为要是发现它长白霉了，有可能是发霉，但是也有可能是反盐，要是海参保存比较好，表面干燥，表面和出现白色的物质就有可能是返盐了，这个时候还是可以继续食用的。