发面加白糖有两种作用，一是可以增加包子皮的风味，二是可以在包子发面的过程中为酵母的发酵力和活性，从而发酵的更加成功，面粉发酵的过程的很简单，只需要按照步骤进行就可以了。

发面的时候加糖有什么用

开包子铺或者专门制作包子的人在做包子发面的时候会习惯性的往里面加一些白糖，但是很多人都不明白这加糖有什么用，会不会让包子的味道变甜，实际上并不会，而且加糖还会让把包子更加好吃。

在发面的时候加白糖作用有两点，第一是可以增加包子皮的风味，二是白糖可以在包子发面的过程中为酵母提供必需的糖源，从而增强酵母的发酵力和活性，从而发酵得更加成功。

发面的过程也特别简单，我们在面粉上撒上少血的苏打粉，然后用温水将白糖完全化开，再用热水化开酵母，先将糖水倒进面粉里面，再倒酵母，搅拌均匀后等待一段时间，面就发好了。