苦的丝瓜最好不要吃，因为苦的丝瓜里面会含有一种有毒物质，食用了这种物质可能会导致我们出现头晕、恶心、腹痛等症状。导致丝瓜变苦的原因有很多，比如根茎受损、光照不足等。

我们如果尝到丝瓜有苦味的话就最好不要再吃了，因为有一种说法是苦的丝瓜里面会含有一种有毒物质，如果食用了这种物质，就有可能导致我们的身体出现头晕、恶心、腹痛等症状。

一般来讲正常的丝瓜的味道都是甜的，但是仍旧会有很多事情能导致丝瓜味道变苦。首先，若是丝瓜在生长的过程中，不小心根茎被破坏了，就很有可能导致它的味道变苦。

其次，如果丝瓜的生长环境没有充足的阳光的话，它就没有办法进行充足的光合作用，这样的丝瓜味道也可能会变苦。最后，如果农夫在种植丝瓜的时候用了太多氮肥，同样会让丝瓜变苦。