土豆淀粉就是马铃薯粉，是用土豆以及土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质。土豆淀粉的勾芡能力不强，大多在烘焙食物的时候使用，能够保持水分，吃起来更加具有口感，另外，还能进行肉类腌制，让肉更加嫩滑。

淀粉是我们生活中比较常见的一种物质，它的种类有很多，比较常用的有土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉这三种，它们大多都是运用在食品领域的，切用法也各有不同。

土豆淀粉也就是马铃薯粉，是用土豆，包括土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质，它可以被用来制作增稠剂，但是勾芡能力不太强，一般多在烘焙食品的时候用，能保持水分。

另外土豆淀粉最大的效用是用来进行肉类腌制，它可以让肉更加的嫩滑，增加保水效果，让肉吃起来口感不柴。土豆淀粉还可以用来制作酱料和进行菜品勾芡，实用性很强。