要想包子冷了之后不发硬，那么就要在蒸包子的时候控制好面粉、清水的比例，并将面团揉到光滑细腻的程度，若是用酵母发酵的话就应该进行两次发酵，最后还要把包子密封起来保存，这样做好之后就不容易发硬了。

很多有过自制包子的经历的人应该都知道，我们自己在家里做出来的包子的皮放凉之后总是会变硬，这就非常影响我们的食用体验。

其实是有方法可以让包子放凉之后也不变硬的，我们需要在揉面的时候控制好面粉和清水的比例，并且还要尽量把面团揉到光滑细腻的程度。

其次就是我们在用酵母发酵面团的时候是不能仅仅只发酵一次的，应该在面团第一次发酵之后把它拿出来排气进行第二次发酵。除此之外，蒸熟的包子最好要密封起来保存。