涩柿子最好不要吃，因为它里面含有大量鞣酸，吃了之后容易产生胃柿石。不过涩柿子只要经过脱涩处理就可以吃了，我们可以把它放入加了盐的温水中浸泡，或者用酒精脱涩、二氧化碳脱涩等其他的方法。

如果我们的柿子的口感非常涩的话，就最好不要吃，因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质在柿子涩口的时候含量都比较高，它如果和一些东西一起食用的话就会产生胃柿石。

不过涩口的柿子经过脱涩处理之后还是可以吃的，我们可以准备一杯温水并往里面加入少量的食盐，再把柿子放到水中浸泡十几个小时就可以了。

除上述方法之外还有很多给柿子脱涩的方法，比如酒精脱涩、二氧化碳脱涩等等。而且柿子不仅可以直接食用，它还可以加工成酒、醋、果酱等物。