三杯鸡是发源于江西省的名菜，烹饪三杯鸡的时候会用上米酒、猪油、酱油各一杯，所以它叫“三杯”。相传文天祥死前有人用米酒烧了鸡给他吃，而这道菜的菜谱最后则被一位厨师修改并流传了下来。

三杯鸡是发源于江西省的名菜，它后来流传到了台湾。烹饪三杯鸡的时候会用上米酒、猪油、酱油各一杯，这就是为什么它有“三杯”这个名字。

三杯鸡在2019年的时候被选入江西十大经典名菜之一，相传它的发明和文天祥有关。在文天祥快要被杀的时候，有一位老婆婆带着鸡、酒去探望他。

这位老婆婆将带来的鸡切成小块，并倒入米酒用小火加热给文天祥食用。后来一位狱卒在每年文天祥的忌日都会做这道菜祭奠他，最后这道菜的菜谱被厨师修改并流传了下来。