用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 糯米、红豆。

做法：

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上；

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒，盛出；

3、锅中放少许油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味，见鸭子出油后盛出；

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味；

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可；

6、出锅后扣在盘中即可。