火锅香辣油的做法：

材料：干红辣椒适量、花椒适量、八角适量、芝麻适量、孜然适量、食用油适量、盐适量。

制作步骤：

1、辣椒剪刀剪丝；

2、辣椒、花椒、八角在水里浸泡五秒，捞出；

3、锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油；

4、倒入干红辣椒、花椒、八角、盐、孜然、最小火，慢熬；

5、干净的密封容器内，放好芝麻；

6、把熬好的油倒进去，密封好，泡几个小时后即可。